Le domaine

Le domaine de Bellevues se situe à 12 km au nord de Jarnac dans le cru des fins bois. Le vignoble de 9 ha est complanté des cépages Ugni blanc, Colombard, Merlot et Cabernet sur des sols de groies légères argilo-calcaires.

La culture biologique et biodynamique est pratiquée depuis 1993 pour protéger le terroir et ainsi offrir un produit authentique.

Le travail et l'entretien du sol sont mécaniques. Pour fertiliser et vitaliser la terre, nous utilisons des engrais organiques avec, en complément, des préparations biodynamiques. Enfin, pour lutter contre les principaux parasites de la vigne, le soufre et la bouillie bordelaise sont associés à diverses plantes.



Toute la production est transformée sur le domaine : vinification et distillation.

Notre gamme

Nos Tarifs sont disponible plus bas

La gamme se compose des produits suivants :

• Cognac
• Pineau des Charentes Blanc
• Vinde Pays Charentais Rouge
• Vin Blanc
• Pétillant de raisin
• Jus de raisin

Cognac Méthode d'élaboration Le cognac est obtenu par distillation d’un vin blanc élaboré avec les cépages Ugni blanc et Colombard. Une fois cueilli, le raisin est pressé et le jus qui s’écoule lentement va fermenter naturellement pendant 10 jours. Aucun additif ni conservateur ne seront utilisés pendant la vinification et la conservation ce qui permet d’obtenir un vin d’une grande pureté. Ensuite, et pendant 2 mois, notre récolte va être distillée dans l‘alambic familial installé sur le domaine depuis 3 générations. C’est ainsi que l’on va donner naissance à l’eau de vie de Cognac qui sera logée en fûts de chêne et entamer ainsi un long vieillissement. Dégustation Cognac : Le nez est fin, élégant, présentant des arômes de fleurs, de fruits à l’alcool qui traduisent le terroir du fin bois. La robe présente une belle teinte jaune d’or. En bouche, on découvre la fougue de ce jeune Cognac, tout en puissance et doté d’une bonne longueur aromatique. Un cognac à déguster à l’apéritif sur glace voire allongé d’un soda ou en digestif avec un carré de chocolat de noble origine. Pineau des Charentes Méthode d’élaboration Le Pineau des Charentes est l’heureux mariage du Cognac avec du jus de raisin. Pendant les vendanges le jus de raisin fraîchement recueilli sous le pressoir va être mélangé avec du Cognac. Après plusieurs années de vieillissements en fûts de chêne, nous obtiendrons une boisson subtile et harmonieuse : le Pineau des Charentes. Pour l’élaboration de notre Pineau nous choisissions toujours nos plus vieilles parcelles, âgées d’environ 50 ans pour bénéficier d’une maturité parfaite. Dégustation Ce Pineau présente une robe jaune d’or claire, un nez intense avec des notes de coing, de fruits à l’alcool, d’agrumes et de rancio. La bouche, montre une belle acidité qui équilibre les sucres et des arômes qui évoquent des souvenirs d’enfance : tarte tatin juste sortie du four, pâte de coing en train de refroidir. A essayer à l’apéritif ou avec un fondant au chocolat. Les vins : cuvés de Bellevues Le blanc : élaboré avec les cépages Sémillon et Colombard, l’ensemble de la cuvée est fermentée et élevée en fûts de chêne. Dégustation Le gras du sémillon et la vivacité du Colombard, un assemblage bien réussi. Belle couleur claire au reflet vert, nez discret, complexe, aux notes d’agrumes, de pommes vertes, de miel et de vanille. En bouche ce vin présente un gras intéressant, une acidité équilibrée et une bonne longueur aromatique. A essayer sur du poisson ou des crustacés. Le rouge : Cuvée 100% merlot, la vigne est conduite pour obtenir un faible rendement (30 hl/ha) ; une macération d’environ 2 semaines sera suivie par un élevage en fût pendant 6 mois. Dégustation Un pur Merlot présentant une couleur rouge cerise, un nez agréable aux notes de réglisse, de fruits rouges à l’alcool, de vanille et de chêne. La bouche, encore jeune, présente une structure tannique et une légère amertume, qui demande de laisser ce vin s’assagir pendant un an ou deux en cave. Pétillant de raisin Méthode d’élaboration Le pétillant est élaboré exclusivement avec du moût de raisin frais partiellement fermenté. La fermentation sera interrompue à 3 % d’alcool maximum. Ainsi, la boisson obtenue développera des arômes fruités avec une saveur sucrée et légèrement gazeuse. Dégustation Le pétillant de raisin peut-être consommé à tout moment de la journée et il convient à une large palette de consommateurs et d’occasions (apéritif, dessert, cocktail).

Nos Tarifs (prix publié TTC départ cave)

Cognac	70 cl	18 €
Pineau des Charentes Blanc	75 cl	10 €
Vin rouge	75 cl	4 €
Vin Blanc	75 cl	4 €
Pétillant de raisin	75 cl	3,8 €

parmi les produits à la vente : cognac pour usages culinaires et elixirs floraux (nous contacter).

Dégustation et vente à la propriété

Expédition France et Export.